Грузия


Национальная грузинская музыка!!!

georgia flag

 "Гость - посланник Бога" - гласит грузинская пословица. На протяжении веков грузинский народ слагал свои традиции гостеприимства. Из поколения в поколение передавались любовь и безграничное уважение к гостю, преданность обязанностям хозяина, традиционному застолью. В итоге в грузинской культуре сформировалась высокая культура гостеприимства. Для гостя принято не жалеть самого лучшего. Согласно грузинской народной поэзии, гостеприимство ценится больше, чем храбрость, смелость и умелое владение оружием. Грузинский фольклор идеализирует радушного, щедрого хозяина, порицает скупого. В то же время огромное внимание придается и нравственности гостя. Гость должен быть сдержанным, скромным и любезным человеком. Согласно грузинской (и кавказской) традиции гостеприимства, гость у входа снимал оружие и сдавал хозяину или старшему в семье. Этим высоконравственным поведением гость внушал к себе доверие, выражал верность и уважение хозяину. Это означало приход в семью с благими намерениями, с миром и дружбой.

map

Грузия расположена на стыке Европейского и Азиатского континента. Ее площадь составляет 69 700 км. Западное побережье Грузии омывается Черным морем. Большую часть территории занимают горы - Большой Кавказ на севере и Малый Кавказ на юге. Благодаря обилию горных районов Грузия неизбежно продолжает привлекать к себе любителей альпинизма, да и просто ценителей горных красот, и по сей день. В Грузии около 25 тысяч рек, которые питаются большей частью за счет горных ледников и осадков, в предгорьях много рек подземных. Они добавляют очарования грузинской природе. Одна из самых красивых рек Грузии - река Кура (по-грузински Мтквари). На ней и расположена столица Грузии Тбилиси. С V века столицей Грузии является Тбилиси. "Тбили" - значит "теплый". Свое имя Тбилиси получил от названия теплых лечебных источников, возле которых, согласно легенде, царь Горгасали решил основать столицу Грузии. По легенде: ястреб грузинского царя, Вахтанга Горгасали, во время охоты напал на фазана. Птицы упали в горячие воды рудника и сварились. Удивленный царь решил построить на этом месте город и перенести столицу Грузии из Мцхеты в Тбилиси.


Своеобразное географическое расположение отразилось на развитии ее культуры, впитавшей в себя ближневосточные, европейские и местные кавказские традиции. Важные торговые пути, идущие через территорию Грузии и соединяющие север с югом, а восток с западом стали источником проникновения сюда элементов новых культур, традиций, веяний, тенденций и учений. Здесь, в Грузии, сошлись неторопливая мудрость Востока и прогрессирующая динамичность Запада.

Грузинская кухня одна из главных достопримечательностей страны. Поскольку традиционное грузинское застолье - это уже неотъемлемый элемент общей культуры народа. Эта кухня впитала в себя лучшие традиции многих народов Закавказья, а так же Азии и Причерноморья, так на Западную часть Грузии больше повлияла турецкая кулинария, а на Восточную кухню Грузии - персидская. Составления блюд чаще всего опирается на контраст пряного и острого. Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие ограничений в выборе мяса. На Кавказе мясных блюд насчитывается десятки видов. Обилие мяса на грузинском столе всегда балансируется большим количеством овощей и зелени, как самостоятельная закуска, так и добавка к мясным блюдам. Их готовят разными способами - тушеные, печеные, жареные, соленые и маринованные. Так же обширно используются специи и пряности - пряные травы употребляются в пищу в течение всего года. В грузинской кухне очень большую роль играют различные соусы. Они отличаются не только внешним видом, но вкусом и ароматом. В качестве основы для приготовления соусов используются ягодные и фруктовые соки или пюре из ткемали, терна, граната, ежевики, барбариса, помидоров.
Грузию не возможно представить без вина. Любовь к виноградной лозе и к вину на протяжении многих веков является частью духовной культуры. Например, в Западной Грузии в Вани (это территория древней Колхиды) при раскопках нашли маленькую статую «тамада» - как ни странно, VII век до нашей эры. Значит, уже тогда эта культура существовала и развивалась. Уже тогда устраивались шумные застолья, и по кругу ходили чаши, наполненные волшебным вином. Вино является символом грузинского гостеприимства и объединяет гостей. Все праздники и мероприятия, все события - горе, радость, свадьба, похороны, дни рождения, и прочее, и прочее, - все связано с вином. Поэтому самым знаменитым грузинским сосудом для вина является рог, украшенный богатым декором. Из рога принято пить вино в разгар застолья, когда мужчина, демонстрируя свою выносливость, почтение и уважение, полностью осушает рог.